Spaghetti mit Weißwein Tomatensauce

Jegliche Art von Nudeln mit allen Formen von Tomatensaucen zählen defintiv zu meinen Lieblbingsgerichten. Vor kurzem habe ich ein Pasta Kochbuch, welches ich vor Ewigkeiten gekauft und nie verwendet habe, beim aufräumen wieder gefunden. In diesem Buch habe ich ein interessantes Rezept für "Spaghetti mit Tomatensauce" entdeckt, welches ich etwas abgewandelt nachgekocht habe. Die Sauce ist unglaublich fruchtig, aromatisch und einfach ein Geschmackserlebnis.

1. Zunächst die Tomaten waschen und würfeln. Ggf. vorher mit heißen Wasser überbrühen und häuten (falls die Haut unerwünscht ist)
2. Nun die Frühlingszwiebeln waschen, das Zwiebelgrün in Ringe schneiden und das Weiß hacken
3. Den Knoblauch ganz fein hacken
4. Das Basilikum waschen, vorsichtig trocken tupfen und in Streifen schneiden
5. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln andünsten
6. Anschließend den Knoblauch hinzugeben und kurz weiter dünsten
7. Nun das Tomatenmark hinzugeben und noch einmal kurz weiterdünsten
8. Jetzt die Tomaten (frische sowie gehackte) hinzugeben und gut verrühren
9. Nun mit Aceto Balsamico, Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen
10. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und einen Schuss Chilli Öl hinzugeben
11. 10 Minuten leicht sämig einkochen lassen
12. Für den Geschmack ein kleines Stück Butter in die Sauce rühren (ist nicht zwingend notwendig)
13. Das Basilikum hinzugeben und unterrühren
14. Auf kleiner Stufe weiterköcheln lassen, während die Nudeln kochen
15. Mit einigen Basilikum Blättern, Kräutern und/oder frischen Tomaten dekorieren und genießen :-)